Para aquellos que no tienen muy claro de que va esto de VT ni para que vale o como se plasma en un documento que sirva para algo más que para el que lo hace, aquí va esto:
El pasado 31 de mayo la Asociación de Celiacos de Madrid presentó dentro de los Actos de Conmemoración del Día Nacional del Celiaco un Informe de Vigilancia Tecnológica sobre los Métodos Analíticos de Detección de Gluten en el que se realizó una recogida de 200 muestras de alimentos: en 14 productos especiales sin gluten, 15 productos infantiles, 102 productos alimenticios que aparecen en la lista de alimentos sin gluten y 69 productos distintos a los anteriores para comprobar su ausencia de gluten.
El informe se puede descargar en esta dirección: Informe de Vigilancia Tecnológica
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